Saucisses et Chorizos !

Voilà notre deuxième casquette coiffée qui est, après celle d'hôtelier, celle de charcutier-salaisonnier.

Arnaud a retrouvé ses premiers amours mais avec les "moyens du bord". Ici tout est fait à la main et les machines ne fonctionnent que lorsqu'il y a l'électricité du village car sinon notre inverseur (la machine qui charge les batteries) serait mort depuis longtemps !

Donc tout est 100% naturel et comme on dit ici "hecho a mano".

Nous allons vendre notre production sur la côte nord (Puerto Plata, Sosua, Cabarete, Rio San Juan, Cabrera) principalement à la communauté francophone. Cela est très sympa, d'autant que cela nous permet de rencontrer beaucoup de monde, d'écouter les expériences des uns, les mises en garde des autres mais le bonheur pour tous de vivre en République Dominicaine.

Les cochons arrivent du campo environnant et sont généralement tués pas très loin de la maison. Donc comme on dit "dans le cochon tout est bon"!. Arnaud utilise les abats et la couenne pour faire ses terrines, les "tripas" pour faire ses saucisses...rien ne se perd, tout se transforme !

Allez quelques photos, du cochon à la saucisse ! BON APPETIT !

 

 


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